哪些果酒發(fā)酵時不加酵母?

蘋果，李子等。 現(xiàn)在所有發(fā)酵里面都是有酵母存在并作用,只是有很多的水果表面本身就存在酵母,因此不需要額外的添加酵母就可以發(fā)酵成酒, 如蘋果你合理放置足夠的時間,你就可以直接聞到酒味,因?yàn)榭諝馀c蘋果的表面的酵母菌已經(jīng)在發(fā)酵了。不需要你給他加酵母菌。 同時與發(fā)酵方式與發(fā)酵的時間有關(guān)系,一般工業(yè)化生產(chǎn)都是需要加的。

自制楊梅酒不放白酒的釀法?

1、去掉新鮮楊梅的葉、梗，在水中加入一勺食鹽，把楊梅放進(jìn)去浸泡二十分鐘左右，再用涼白開沖洗一遍； 2、將洗干凈的楊梅瀝干水分，準(zhǔn)備好泡酒的玻璃容器，擦干容器內(nèi)的水分； 3、把冰糖和楊梅一起放入容器搗爛，蓋上蓋子放置7-10天左右； 4、再用紗布絞汁，倒入鍋內(nèi)煮沸，等其冷卻后密封保存即可。

自制楊梅酒不放白酒的釀法?

以下是一種自制楊梅酒的方法，不需要使用白酒： 所需材料： 新鮮楊梅 500克 紅糖 300克 陳年老酵母 5克 純凈水 1.5升

不放酒的火龍果酒做法?

火龍果適量，冰糖適量 1準(zhǔn)備好火龍果， 免洗，直接剝皮，切片 2放入無水無油的玻璃密封罐，一層火龍果，一層冰糖，比例是：一斤火龍果，二兩冰糖。 3就放在陰涼干燥的地方等15天。將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個小口袋，再把火龍果酒給過濾一遍 4然后把火龍果酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個星期就可以喝了.（發(fā)酵溫度就是室內(nèi)常溫28一30度之間）??高顏值果酒 注意工具消毒不要進(jìn)雜菌

沒有酒曲怎么做獼猴桃酒?

1、首先需要挑選獼猴桃，為了降低成本，獼猴桃可以用小果、殘次果為原料釀酒，成熟度要達(dá)到80以上。成熟度低的話難以出酒，并且口感發(fā)澀。 2、將挑選好的獼猴桃洗凈后晾干，兩頭削掉，切片打漿發(fā)酵，記住獼猴桃不用削皮，這樣營養(yǎng)價值更高；將容器洗凈裝壇，不要裝得太滿，2/3就可以，避免發(fā)酵膨脹溢出，前三天壇口不要封閉嚴(yán)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。 3、按0.5%的比例加入水果酒曲發(fā)酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天攪拌一次，然后將壇口封嚴(yán)，防止漏氣，15天左右，主發(fā)酵完成。 4、將發(fā)酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機(jī)進(jìn)行過濾、去除酒渣，然后將酒汁裝入酒壇中繼續(xù)發(fā)酵，最后將后發(fā)酵完成的獼猴桃酒進(jìn)行消毒、適當(dāng)調(diào)節(jié)酒度，然后就可以食用了，既好喝又具有一定的保健作用！

石榴果酒不放酒可以嗎?

可以 不放白酒的石榴酒制作出來之后，口感和味道上面會更好一些。但想要追求于酒精度數(shù)的，也是可以在里面加入一些白酒的。另外在制作石榴酒的時候，是需要在里面加入一些糖的。糖不僅能夠讓石榴酒喝起來更甜一些，還能起到幫助發(fā)酵的作用。不然不放糖的石榴酒在發(fā)酵的過程當(dāng)中要求很嚴(yán)格，容易導(dǎo)致釀造失敗。

不用酒曲的海棠果釀酒方法?

方法： 1、將海棠果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。 2、用打漿機(jī)將海棠果粉碎，倒入發(fā)酵桶中。 3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。 4、按一定的比例加入酒曲，攪拌均勻。 5、發(fā)酵管理：前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結(jié)束。 ?6、過濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后，用紗布進(jìn)行擠壓過濾，將液汁置于發(fā)酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。 7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機(jī)過加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止海棠果酒酸敗，穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質(zhì)。 8、封壇陳釀。

不放酒可以做櫻桃酒不?

可以。 制作櫻桃酒不需要加入酒，只需將新鮮的櫻桃榨汁，加入適量的糖、酵母和水，經(jīng)過發(fā)酵即可制成果香濃郁的果酒。也可以利用櫻桃果肉、櫻桃糖漿或櫻桃果實(shí)和水結(jié)合制作櫻桃酒。